Как вы понимаете, для любого дела, которое принципиально делается на компьютере, программ написано множество. И выбрать из них то, что подойдет именно вам - дело нелегкое. Но есть однако, "классика жанра". И классика, безусловно, в разных сегментах может быть своя. И я думаю, что программы-монстры с огромными возможностями для того, чтобы сделать качественный подкаст, вовсе не обязательны.
Я для себя, например, остановился на бесплатной "Audacity" и считаю её возможности более чем достаточными для записи качественных подкастов. Саму же программу почитаю именно за классику жанра в сфере бесплатных аудиоредакторов.
Давайте кратко рассмотрим процесс записи аудио с применением "Audacity". Вот как выглядит главное око:

Все достаточно незамысловато. Я, в частности, показал, что присутствует выбор аудиокарты, что для обладателей компьютеров с несколькими картами на борту достаточно удобно. Можно нужную карту поставить на микрофон и нужную - на прослушивание. Мои карты читаются на скриншоте и в постах, посвященных "железу", мы о них говорили (неплохая середина по соотношению цена/качество).
Далее...